玉米为什么不建议酿酒?
玉米中的淀粉质相对较为复杂难以降解，原因是玉米中的淀粉质不同于其他粮食中的淀粉质，它含有较多的蛋白质包裹在淀粉粒子周围。 这些蛋白质使得酿酒中使用的酵母菌不容易分解淀粉，从而降低酒的酒精含量和品质。
自己酿的玉米酒能喝吗?
自己酿的玉米酒能喝，因为是自己酿的玉米酒，在原料选择和酿酒时间上都可以精心控制，可以酿出更好的酒出来。
多少玉米能烧一斤酒?
玉米是我们非常熟悉的种植品种，它可以食用也可以作为饲料及酿酒来使用，玉米酿酒在我国已经有了悠久历史。玉米通过酒曲发酵，可以酿造纯粮食的玉米酒，正常情况下，三斤左右的玉米大概可以酿造一斤的玉米酒。有时候由于玉米的水份与工艺不同，酿出酒量也略有不同。
多少玉米能烧一斤酒?
一般一斤玉米： 正常情况50度以上可以烤到3—4两，45度左右可以烤到4—5两，40度左右可以烤到5—6两，
玉米酿的酒是最差的吗?
这话怎么说的，我认为现在只要是玉米酿的酒都被称为是粮食酒。如果玉米酿的酒都是差的，那市面上卖的那些勾兑出来的酒怎么讲？ 嗯，如果单纯的从口味上来讲的话，我个人也觉得玉米酿的酒喝起来口感没有那么好，不过从健康放心角度来讲他绝不是最差的
玉米酿酒时，酒味是酸的该怎么办?求解，要快?
一、粉碎：将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。 二、搅拌：将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上，加温水搅拌，用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤，搅匀后用手提料有水分感，但又不结团。 三、蒸料：将搅拌好的料装入瓶内。但在装瓶前要光将空瓶蒸一下，待汽流上升五分钟后，把料投入瓶内蒸。操作时应上气一层，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡为止。一般4小时即蒸熟。 四、糖化：待料蒸熟，出瓶后摊晾至料温降到35℃左右时下曲。每100公斤原料，用曲1.75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内，料温以30℃为好，糠化18-20小时即成甜味浆液。 五、发酵：为保证原料发酵得好，出缸后再配少许的红糟，以及曲粉2公斤。等料温降至30℃，再重回酿缸内发酵。发酵时第一天温度可达33℃，第二天逐渐低，到第7天出缸时，料温己降到27-28℃，便可提取蒸馏。 蒸馏：蒸馏过程，开头要旺火猛攻，中间保持火温，最后又旺火蒸馏15分钟，使料自始至终全部蒸出酒。成品的酒度为40-80度，最高50度，色白、气香、味酵。
